35º Día de la Morcilla en Canillas de Aceituno: 27 de abril de 2025

Canillas de Aceituno celebra la 35ª edición del «Día de la Morcilla» el domingo 27 de abril de 2025, coincidiendo con la festividad de la Virgen de la Cabeza, patrona del pueblo.

Degustación de Morcilla Típica

Miles de personas se reúnen en el centro del pueblo para degustar la exquisita morcilla elaborada al estilo alpujarreño, acompañada de cerveza y vino de la tierra. El evento está organizado por el Ayuntamiento y cuenta con la participación de los vecinos.

El Día de la Morcilla en Canillas de Aceituno: Gastronomía, Tradición y Fiesta

En el corazón de la Axarquía malagueña, Canillas de Aceituno, un encantador pueblo blanco enclavado en la ladera de la Sierra de Tejeda, celebra cada año una de las fiestas gastronómicas más populares de la provincia de Málaga: el Día de la Morcilla. Esta festividad, que gira en torno a la tradicional morcilla canillera, es una cita imprescindible para los amantes de la buena comida, la cultura andaluza y el ambiente festivo.

La Morcilla de Canillas de Aceituno: Un Producto Único

La morcilla de cebolla, también conocida como «morcilla canillera», es el producto estrella de esta fiesta. Elaborada según recetas tradicionales transmitidas de generación en generación, la morcilla de Canillas de Aceituno se caracteriza por:

• Ingredientes Naturales: Cebolla, manteca de cerdo, sangre, especias como orégano y pimentón, y un toque de sal.
• Sabor Intenso y Aromático: Gracias a las especias y al proceso artesanal de cocción, esta morcilla tiene un sabor único que la distingue de otras variedades.
• Versatilidad: Se puede disfrutar asada, frita o como parte de guisos tradicionales.

La morcilla de cebolla es un ejemplo de cómo los productos humildes de la cocina rural andaluza pueden convertirse en auténticos manjares.

Origen y Significado del Día de la Morcilla

El Día de la Morcilla se celebra cada año el último domingo de abril y tiene sus raíces en una tradición ancestral: el agradecimiento a los vecinos por su colaboración en la matanza del cerdo, un evento anual muy importante en la economía rural de Andalucía. Con el tiempo, esta tradición evolucionó hasta convertirse en una fiesta gastronómica que rinde homenaje a la morcilla como símbolo de la cocina local.

Cómo se Celebra el Día de la Morcilla

1. Degustación Gratuita de Morcilla

El momento más esperado de la jornada es la degustación gratuita de morcilla, que tiene lugar en la Plaza de la Constitución, el epicentro de la fiesta. Miles de raciones de morcilla son repartidas entre vecinos y visitantes, acompañadas de pan y vino de la Axarquía. La morcilla se cocina en grandes peroles, llenando el ambiente de un aroma irresistible.

2. Mercado de Productos Locales

Durante la fiesta, se instala un mercado donde los visitantes pueden adquirir productos típicos de la región, como:

• Embutidos tradicionales.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Miel de caña.
• Pasas y vinos dulces de la Axarquía.
• Artesanía local.

3. Música y Folclore

El Día de la Morcilla también es una celebración cultural, con actuaciones de grupos de flamenco, pandas de verdiales (música tradicional malagueña) y otras expresiones artísticas que llenan de alegría y color las calles del pueblo.

4. Actividades y Visitas Guiadas

Los visitantes tienen la oportunidad de descubrir los encantos de Canillas de Aceituno a través de actividades como:

• Rutas Guiadas: Recorridos por las calles del pueblo, donde se pueden visitar lugares emblemáticos como la Iglesia de Nuestra Señora del Rosario o el Mirador de la Axarquía.
• Senderismo: La proximidad del Parque Natural de las Sierras de Tejeda, Almijara y Alhama permite disfrutar de rutas de senderismo, como la famosa subida al Saltillo, conocido como el «Caminito del Rey de la Axarquía».

Canillas de Aceituno: Mucho Más que Morcilla

Además de su famosa morcilla, Canillas de Aceituno ofrece numerosos atractivos que hacen que la visita merezca la pena:

1. Entorno Natural

El municipio es la puerta de entrada al Parque Natural de las Sierras de Tejeda, Almijara y Alhama, un paraíso para los amantes de la naturaleza. Entre las actividades destacadas se encuentran:

• La ruta al Saltillo, un espectacular sendero con puentes colgantes y vistas impresionantes.
• El ascenso al La Maroma, el pico más alto de la provincia de Málaga, con 2.066 metros de altitud.

2. Patrimonio Histórico

El casco histórico de Canillas de Aceituno es un laberinto de calles estrechas y empinadas, típicas de los pueblos blancos de Andalucía. Entre sus monumentos destacan:

• Iglesia de Nuestra Señora del Rosario: Un templo del siglo XVI de estilo mudéjar.
• La Fuente de la Reina: Una fuente histórica situada en pleno casco antiguo.

3. Gastronomía Local

Además de la morcilla, Canillas de Aceituno es conocido por otros platos típicos:

• Chivo al Ajillo: Un guiso tradicional elaborado con carne de cabrito y especias.
• Migas: Acompañadas de embutidos, aceitunas y uvas.
• Pucheros y Guisos: Recetas caseras que aprovechan los productos de la huerta.

Consejos para Disfrutar del Día de la Morcilla

1. Llega Temprano: La afluencia de visitantes es alta, y llegar temprano te permitirá disfrutar de las actividades sin aglomeraciones.
2. Ropa Cómoda: El pueblo tiene calles empinadas, así que lleva calzado cómodo para caminar.
3. Prueba Todo: Además de la morcilla, no dudes en degustar los productos locales que se ofrecen en el mercado.
4. Explora el Entorno: Aprovecha la visita para realizar alguna ruta de senderismo o disfrutar de las vistas desde el pueblo.

Conclusión

El Día de la Morcilla en Canillas de Aceituno es una celebración que combina gastronomía, tradición y el carácter acogedor de un pueblo andaluz. Más allá del delicioso sabor de la morcilla, este evento permite a los visitantes sumergirse en la cultura local, descubrir un entorno natural espectacular y disfrutar de una experiencia auténtica en la Axarquía malagueña. Si eres amante de la buena comida y las fiestas populares, ¡marca esta fecha en tu calendario!