La Fiesta del Orujo será del 8 al 10 de noviembre de 2024
Viernes 8 de noviembre
- 12:00 Apertura de la pérgola del libro en el parque Jesús de Monasterio
- 17:00 Cuentacuentos en el parque Jesús de Monasterio
- 18:00 Presentación libro «Viviendo el exilio» del programa viviendo en CEL
- 20:00 Pasacalles Soups
Sábado 9 de noviembre
- Durante todo el día: Instalaciones de colmenas en las calles de la villa
- 12:30 Recepción por parte de las autoridades del acto de inauguración del museo del orujo en el centro de estudios lebaniegos
- 13:30 Desfile de carrozas, bandas de música regionales y cofradías gastronómicas. El orujo mayor 2023/24, objeto de la fiesta, las autoridades y pregonero desde el ayuntamiento hasta la plaza de la Serna
- 19:00 Proclamación del Orujo Mayor
- 19:30 Realizará el pregón y se procederá a la apertura de las casetas de las empresas orujeras (permanecerán abiertas hasta las 22h)
- 19:30 Actuaciones folklóricas
- 20:00 Cata comentada de orujo
- 21:00 Actuación grupo «Love»
Domingo 10 de noviembre
- 10:00 Taller artesanal y creativo para toda la familia a cargo de Tatus BLE
- 12:30 Actuación de banda Santa María Sarbán-Lidia
- 12:30 Comunicación del fallo del jurado y entrega al ganador de la quinta de oro
- 13:00 Degustación de borono con pepinillos
Historia y Significado de la Fiesta del Orujo
La Fiesta del Orujo tiene sus raíces en las tradiciones agrícolas y vitivinícolas de las regiones del norte de España, especialmente en áreas como Cantabria y Asturias, donde el orujo es un destilado emblemático. Su origen se remonta a siglos atrás, cuando los campesinos utilizaban la parte sobrante de la uva después de la producción del vino para elaborar este aguardiente. Así, el orujo no solo se convirtió en una bebida popular, sino que también adquirió un simbolismo que resalta la resiliencia y creatividad de las comunidades agrícolas locales.
A lo largo del tiempo, la Fiesta del Orujo ha evolucionado en una celebración que va más allá de la mera degustación de este destilado. Se ha transformado en un evento donde se conmemoran las tradiciones, costumbres y modos de vida que han definido la identidad cultural de la región. La fiesta se lleva a cabo en diversas localidades, con un ambiente festivo que incluye música, danzas tradicionales y, por supuesto, la oferta de platos típicos que complementan el sabor del orujo.
Este evento ostenta un papel fundamental en la comunidad local, promoviendo no solo la gastronomía regional, sino también la unión entre los habitantes y la promoción de su patrimonio cultural. Se llevan a cabo talleres artesanales donde se enseña a los asistentes sobre la producción del orujo, integrando así una experiencia educativa que resalta la importancia de preservar estas tradiciones. A través de estas actividades, se fomenta un sentido de pertenencia entre los participantes, lo que refuerza los vínculos comunitarios y la continuidad del legado cultural ligado al orujo.
El orujo no es solo un destilado, sino que representa la historia, la cultura y el esfuerzo colectivo de los pueblos que lo producen. De este modo, la Fiesta del Orujo se erige como un pilar en la celebración de la identidad cultural de la región, haciendo que este evento tenga un significado profundo para sus habitantes.
Proceso de Elaboración del Orujo: Tradición y Artesanía
El proceso de elaboración del orujo es un viaje que combina la tradición vitivinícola con la destilación artesanal. Este destilado, conocido por su esencia única, comienza con la cuidadosa selección de las uvas. Los viticultores escogen variedades específicas, asegurándose de que éstas sean de la mejor calidad, ya que el sabor del orujo depende en gran medida de la uva utilizada. Este primer paso es crucial, pues establece la base de un producto que honra siglos de tradición.
Una vez seleccionadas las uvas, el siguiente paso implica la fermentación. En este proceso, las uvas se aplastan y se dejan fermentar, permitiendo que los azúcares naturales se conviertan en alcohol. Es un proceso delicado que requiere atención y precisión, ya que cualquier variación puede alterar el carácter del orujo. Posteriormente, el mosto se somete a la destilación, donde se separa el alcohol de los sólidos y componentes no deseados. Esta etapa requiere de un equipo específico y el conocimiento experto de los destiladores, quienes utilizan alambiques de tradición para garantizar la calidad del producto final.
Los talleres artesanales juegan un papel fundamental en este proceso. La transmisión del saber hacer de generación en generación permite que se conserven las técnicas tradicionales, que son la esencia del orujo. Entrevistas con destiladores locales revelan que muchos de ellos han crecido en este entorno familiar, donde la elaboración del orujo no es solo un trabajo, sino una forma de vida que respeta el legado cultural. La dedicación y el arte que pone cada maestro destilador son elementos que enriquecen aún más este producto, convirtiendo el orujo en un símbolo de la herencia gastronómica de su región.
El Aceite de Orujo: Propiedades y Usos Culinarios
El aceite de orujo, obtenido del proceso de extracción del orujo, es un producto que ha ganado popularidad en la cocina moderna debido a sus destacadas propiedades nutricionales y versatilidad. Este aceite es rico en ácidos grasos insaturados, particularmente ácidos oleicos, que son conocidos por sus beneficios para la salud cardiovascular. Además, el aceite de orujo contiene antioxidantes naturales, como la vitamina E, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el organismo.
En la gastronomía, el aceite de orujo se destaca no solo por su perfil nutricional, sino también por su sabor distintivo. Su aroma suave y su punto de humeo elevado lo convierten en una opción ideal para diversas técnicas culinarias, como freír, asar y aliñar. Se utiliza en una amplia variedad de recetas, desde aderezos para ensaladas hasta guisos robustos. Por ejemplo, un aderezo simple de aceite de orujo, limón y hierbas frescas puede realzar significativamente el sabor de una ensalada mixta. Asimismo, el uso de este aceite en la preparación de sofritos aporta un matiz de sabor que enriquece los platos tradicionales.
La tendencia actual hacia el uso de aceites más saludables en la cocina ha impulsado el interés por el aceite de orujo como alternativa a aceites más saturados. Su perfil de grasa y beneficios para la salud lo posicionan favorablemente en comparación con otros aceites. No solo es una opción saludable, sino que también contribuye a la sostenibilidad, ya que es un subproducto de la industria del vino, aprovechando al máximo los recursos. En conclusión, el aceite de orujo no solo es una opción culinaria saludable, sino que también representa un enfoque consciente hacia la cocina moderna y sostenible.
Actividades y Eventos en la Fiesta del Orujo
La Fiesta del Orujo se destaca no solo por su rica tradición, sino también por la variedad de actividades y eventos que se llevan a cabo a lo largo de su programación. Este evento cultural, que tiene lugar en un ambiente festivo, es una oportunidad perfecta para aprender sobre la elaboración del orujo y disfrutar de la gastronomía local. Durante la fiesta, se organizan talleres artesanales que permiten a los asistentes conocer de cerca el proceso de producción del orujo, desde la destilación hasta la cata. Estos talleres son guiados por expertos en la materia, brindando una experiencia educativa y envolvente para todos los participantes.
Además, las catas de orujo son una parte fundamental de las actividades. Los visitantes podrán degustar diferentes variedades de este destilado, acompañado de expertos que compartirán sus conocimientos sobre los matices y características de cada tipo de orujo. Esta experiencia no solo es un deleite para el paladar, sino que también enriquece la comprensión de la cultura de la región y del proceso artesanal que respalda esta bebida.
Junto a estas actividades, se presentan numerosas degustaciones de platos tradicionales de la zona, que complementan a la perfección las degustaciones de orujo. La gastronomía local se convierte en un protagonista esencial, mostrando la riqueza y diversidad de los sabores que la comunidad tiene para ofrecer. Para quienes asisten en familia, la fiesta también cuenta con actividades diseñadas para los más pequeños, incluyendo espectáculos de payasos, juegos al aire libre y manualidades que fomentan la creatividad.
Las actuaciones musicales son otro de los puntos destacados de la Fiesta del Orujo. Con una programación variada que incluye talentos locales y músicos reconocidos, la música se convierte en una forma de celebración que une a todos los asistentes. En conjunto, todas estas actividades crean un ambiente vibrante que invita a los visitantes a sumergirse en la experiencia cultural, disfrutando, aprendiendo y conectándose con la comunidad. La Fiesta del Orujo es, sin duda, un evento que no debe perderse para aquellos interesados en las tradiciones y la cultura local.