XV FIESTA DE LA SETA Y EL OTOÑO será el domingo 17 de noviembre de 2024 en el Parque del Colomer
Domingo 17 de noviembre
- 8:00h a 15:00h En el pabellón, exposición del Concurso de Dibujo ASAC 2024: «Las setas y el otoño»
- 8:30h Inscripciones y concentración en el Parque del Colomer para la salida
- 8:30h a 11h Desayuno del buscador de setas
- 9:00h Salida a buscar setas con Sr. Jordi Casals (guía micológico). El regreso será sobre las 12h
- 10:00h a 14:00h Mercado de productos de temporada y artesanales. Exposición y venta de variedades de setas
- 10:30h a 12h Talleres para todas las edades, a cargo del AMPA Escuela Santa Susanna y AFA Montagut
- 11:30h a 13h Paseo a caballo a cargo de Ak-vall horse center. 2€ el paseo
- 12:00h Preparación exposición de setas encontradas en la salida
- 12:00h En el Pabellón, entrega de premios del Concurso de Dibujo ASAC 2024
- 12:30h a 14h Actuación musical
- 13:00h Sorteo de regalos entre los participantes
- 13:30h 7ª Jornada Gastronómica de la Seta. Degustación de diferentes tipos de elaboraciones con setas. Tickets a 3€ (incluye plato de elaboración con setas, vino y pan)
Durante toda la Fiesta, habrá servicio de BAR y venta de chocolate caliente.
La Feria del Boletus: Un Evento Cultural y Gastronómico
La Feria del Boletus se ha consolidado como un evento emblemático en la comunidad local, celebrándose anualmente en diversos municipios que valoran la rica diversidad de setas que ofrece la naturaleza. Con una historia que se remonta a varias décadas, este evento no solo resalta la importancia del boletus en la gastronomía regional, sino que también actúa como un punto de encuentro para aficionados y expertos en micología. Atrae visitantes de diferentes lugares, quienes buscan descubrir y experimentar la variedad de sabores que el boletus tiene para ofrecer.
Ubicada en entornos naturales de inigualable belleza, la Feria del Boletus ofrece un telón de fondo ideal para las numerosas actividades que se llevan a cabo durante el evento. Los asistentes pueden disfrutar de talleres de cocina, donde reconocidos chefs locales comparten sus recetas y técnicas para preparar platos a base de esta seta. Estas clases asesoran a los participantes sobre cómo seleccionar, limpiar y cocinar el boletus, permitiendo así que se enriquezca el patrimonio gastronómico de la región.
Aparte de los talleres, la feria incluye degustaciones que permiten a los visitantes saborear una variedad de propuestas culinarias, todas centradas en el boletus. Desde tapas tradicionales hasta innovadoras creaciones gourmet, la gastronomía adquiere un enfoque que resalta su sabor y versatilidad. Además, se programan charlas informativas donde expertos en micología discuten la importancia del boletus en los ecosistemas locales, promoviendo así la conservación y el manejo sostenible de estos recursos naturales.
Este evento cultural y gastronómico no solo fortalece la identidad de la comunidad, sino que también crea conciencia sobre la necesidad de proteger nuestro entorno natural. De este modo, la Feria del Boletus se erige como un bastión que une la tradición, la educación y la gastronomía, todo a través de un noble ingrediente que es el boletus.
Variedades de Boletus: Explorando los Sabores del Bosque
El género Boletus incluye una amplia gama de setas, cada una con su propio perfil de sabor y características distintivas. Entre las variedades más conocidas, el Boletus edulis, o porcini, se destaca por su carne firme y su sabor terroso. Este hongo se puede encontrar en bosques de coníferas y caducifolios, desarrollándose mejor en suelos ricos y húmedos durante los meses de verano y otoño. Su textura carnosa lo hace ideal para una variedad de aplicaciones culinarias, desde risottos hasta guisos.
Otra especie notable es el Boletus pinophilus, también conocido como boletus de pino. Esta variedad se caracteriza por su sombrero marrón oscuro y su tallo robusto. A menudo, se encuentra bajo árboles de pino, donde prospera en suelos ácidos. Su sabor es un poco más intenso que el de Boletus edulis, lo que lo convierte en una opción adecuada para platos más sustanciosos y sabrosos.
El Boletus badius o boletus marrón, es otra especie que merece atención. Esta variedad tiene un sombrero que varía de color marrón a marrón claro y crece en bosques mixtos. Su textura es suave, con un sabor más delicado que lo hace perfecto para salsas ligeras o platos de pasta. Su recolección es más común en el final del verano, durante la temporada de lluvias.
La diversidad en el género Boletus no solo se limita a su sabor y textura, sino también a sus hábitats y periodos de recolección. La elección de una variedad específica para la cocina puede depender del plato que se desee preparar, ya que cada especie aporta matices únicos que se adaptan a diferentes estilos culinarios. Con tantas opciones disponibles en los bosques, explorar los boletus es una verdadera aventura gastronómica. Cada variedad tiene sus propias características que, al ser entendidas, enriquecen la experiencia culinaria.
Propiedades Nutricionales del Boletus
El boletus, un hongo altamente valorado no solo por su sabor, también destaca por su notable perfil nutricional. Este hongo contiene una variedad de vitaminas y minerales que contribuyen a mantener una dieta equilibrada y saludable. Su contenido en calorías es relativamente bajo, lo que lo convierte en un excelente aliado para quienes buscan controlar su ingesta calórica sin renunciar a los sabores enriquecedores que aporta a los platos.
Entre sus principales características nutricionales, se encuentra su riqueza en antioxidantes, como los polifenoles y carotenoides. Estos compuestos son esenciales para combatir los radicales libres en el organismo, ayudando así a reducir el riesgo de enfermedades crónicas y a favorecer el bienestar general. Además, el boletus es una fuente de fibra dietética, crucial para mantener un sistema digestivo saludable y promover la saciedad, lo que puede ser particularmente útil en dietas de control de peso.
El contenido vitamínico del boletus es variado; incluye vitaminas del grupo B, que son esenciales para el metabolismo energético, así como la vitamina D, que desempeña un papel fundamental en la salud ósea y el sistema inmunológico. Por otro lado, su aporte mineral incluye hierro, potasio y fósforo, nutrientes que son importantes para diversas funciones fisiológicas, desde la formación de glóbulos rojos hasta la regulación del equilibrio hídrico en el cuerpo.
Incluir boletus en la alimentación diaria puede ser una estrategia nutritiva muy eficaz. Puede ser preparado de múltiples maneras, ya sea en guisos, salteados o como parte de ensaladas, aumentando así la ingesta de nutrientes sin incrementar significativamente las calorías totales. Su versatilidad en la cocina permite que sea un favorito no solo para los gourmets, sino también para aquellos que buscan opciones alimenticias saludables y sabrosas.
Cocina con Boletus: Recetas y Consejos
El boletus es un hongo exquisito que puede elevar cualquier plato gracias a su sabor terroso y su textura carnosa. Para comenzar a disfrutar de este ingrediente, es esencial saber cómo limpiarlo adecuadamente. Para ello, utilice un cepillo suave para quitar cualquier suciedad y tierra. Evite sumergirlos en agua, ya que esto puede hacer que absorban líquido y pierdan su sabor. Un paño húmedo también es útil para limpiar la superficie de los boletus.
En cuanto a la conservación, es recomendable almacenar los boletus en el refrigerador, preferentemente en una bolsa de papel que permita la circulación del aire. Esto ayudará a mantener su frescura. Si tiene demasiados boletus y no puede consumirlos de inmediato, considere la opción de deshidratarlos o congelarlos para disfrutar de su sabor más adelante.
Para la preparación, existen múltiples recetas que resaltan las características del boletus. Una opción popular es saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva, ajo y perejil. Esta receta simple permite que los sabores naturales del boletus brillen. Otra alternativa es incorporarlos en risottos, donde su sabor umami se mezcla perfectamente con el arroz cremoso. También pueden ser un excelente relleno para pasta fresca o como guarnición de carnes a la parrilla.
En términos de maridajes, los boletus combinan bien con vinos tintos suaves o blancos aromáticos, así como con otros ingredientes como trufa, queso parmesano, y nueces. Para acompañar sus platos de boletus, considere una ensalada fresca con espinacas y un aderezo ligero que equilibre la riqueza del hongo. Incluir alguna hierba fresca, como el tomillo, puede añadir un toque adicional de sabor.