La última sesión de Fitur destinada a profesionales, previa a la apertura al público general durante el fin de semana, ha sido seleccionada por el Ayuntamiento de La Línea de la Concepción para destacar su cocina local. En esta jornada se han introducido la 9ª Ruta de la Tapa, programada para otoño, y la 4ª Ruta del Atún, prevista para primavera, por el alcalde Juan Franco, la concejal de Turismo Mercedes Atanet y el presidente de la Asociación Linense de Autónomos de Hostelería (Alaho), Santiago Macías.
Degustación de la Ruta de la Tapa
Seguido de un vídeo, los establecimientos ganadores del jurado profesional en las recientes ediciones de estos eventos culinarios han realizado un showcooking, preparando los platos que les aseguraron la victoria. El chef Eduardo González del Bar Bitácora presentó su tapa, ‘Carabinero termidor’, consistente en un tartar de carabineros, gelatina de coral, consomé de cabezas con salsa termidor y aire de hierbas frescas, que ganó en la 8ª Ruta de la Tapa. Por otro lado, Paco Macías, chef del Restaurante La Taberna, demostró cómo se prepara el ‘Vitel toné’, ganador del primer premio en la 3ª Ruta del Atún, con pan italiano framezzino, demiglacé de ternera, albóndigas desmenuzadas de atún rojo, manzana caramelizada y mostaza casera con miel. Los asistentes luego tuvieron la oportunidad de degustar estos platos.
